Milliyet Gazetesi Danimarka ve İskandinavya Temsilcisi İrfan Kurtulmuş, oğlu Emir’e mezuniyet hediyesi olarak yeni açtığı mekânı Cafe Risico ile ilgili sorularımızı yanıtladı.

İlk Cafe Risico’yu nerede ve ne zaman açtınız?

İrfan Kurtulmuş: 1990 yılında Herlev’de ilk pizza restoranını açtım. Aslen restoran işine 1985 yılında adım atmıştım. Şimdi ise oğlum Emir Kurtulmuş büyüdü, yetişti. Şu anda 28 yaşına geldi. Okulunu bitirdi sayılır. Son bir imtihanı var. Ekonomi ve Servis Yönetimi (Økonomi og Service Management) dalından mezun olacak. Bundan sonra bayrağı o devralacak. Ben de onun arkasında destekçiyim.

Bu kaçıncı Cafe Risico? Yemek çeşitleri neler?

İrfan Kurtulmuş: Bu 3. kafemiz. Yıllar önce kardeşlerimle başlamıştım. Şimdi Emir götürüyor bütün süreci. İyi bir başlangıç yaptık. 30. yıl şubemizi de açmamız iyi oldu. Yüzde 30 indirim ile başladık. Bizim yıllardır başarıyla sürdürdüğümüz bir konseptimiz var. İki-üç çeşit yemek seçebiliyorlar. Ön yemek, ana yemek ve tatlı diye. Bu konsepti burada Amager’de de tanıtmak istiyoruz. Örneğin kahvaltı ve öğlen yemekleri sunuyoruz. Mutfak kültürümüz daha çok İtalyan tarzında ama Meksika mutfağı da var. Müşteri potansiyelimiz de iyi. Burayı yeni açtık, mutluyuz. Oğlumun başarılı olacağını düşünüyorum. Sorumluluğu üstlendi.

Neden yeme-içme sektörü? Müşterilerinizin tepkileri nasıl?

İrfan Kurtulmuş: Restoran ve kafe işletmeciliği güzel bir meslek. Çünkü devamlı insanlarla iletişim halinde oluyorsunuz. Ben de yıllardan beri hem gazetecilik hem de restorancılık mesleklerinde iletişimde bulunmuş bir kişiyim. Onun için başarılı olacağımızı tahmin ediyorum. Açılalı fazla süre olmamasına rağmen gayet iyi gidiyoruz. Gelenler de biz de memnunuz.

Babanızdan mezuniyet hediyesi bir kafe aldınız. Ne hissediyorsunuz?

Emir Kurtulmuş: Bu işi yapmak aklımda her zaman vardı. En korktuğum şey bir firmada ofiste çalışıp hayatımı bilgisayar önünde geçirmekti. Bu iş benim için daha değişik ve daha iyi bir alternatif oldu. İleride iyi giderse tabii ki böyle devam etmek isterim.

Tecrübeniz var mıydı?

Emir Kurtulmuş: Herlev’deki şubemizde biraz çalıştım ama hiç yöneticilik yapmamıştım. Babam yardımcı oluyor ama çok fazla işçi olmadığı için büyük bir sorumluluk hissetmiyorum. Sadece 3-4 kişi olduğu için çok zorlanmıyorum.

İlerideki hedefleriniz neler?

Emir Kurtulmuş: Öncelikle buranın başarılı olmasını hedefliyoruz. Belki 4-5 yıl sonra farklı bir tür mekan daha açabiliriz.

Menüde neler var?

Emir Kurtulmuş: Menüde kahvaltı (brunch), öğle yemeği, değişik et çeşitleri, burger ve salatalarımız var. Bunların dışında değişik sandviç ve İtalyan yemeklerimiz var. Değişik başlangıçlarımız var. Seçeneğimiz çok fazla.

Son olarak neler söylemek istersiniz?

Emir Kurtulmuş: Emir Kurtulmuş: Son olarak şunun altını çizmek istiyorum, etlerimiz helal, Tayyib Food’dan alıyoruz. Umarım her şey güzel olacak.